Después de egresar del Cordon Bleu Perú y con un Máster de Cocina en el ICIF, Italia, he acumulado más de veinte años de experiencia en la industria culinaria, en la que además me he desempeñado como embajador de marca, representante gastronómico del Perú y empresario. Actualmente, estoy a cargo de mis propios restaurantes:
Cosme, Alado y Pánguche.
COSME HA SIDO ELEGIDO
ENTRE LOS 50 BEST RESTAURANTS 2021
EXPERIENCIA
CULINARIA
Parte de mis años de carrera incluyen los restaurantes:
- Agli Amici, con 2 estrellas Michelin
- El Celler de Can Roca, con 3 estrellas Michelin,
- Gerona
- Arzak, con 3 estrellas Michelin, San Sebastián
- Astrid y Gastón
- Al Grano
- Hotel Sónesta El Olivar
- La Ladrillera
- Las Casitas del Colca
- Hotel Orient Express
MÁS ALLÁ
DE LA COCINA
He disfrutado mucho asesorar a diversos restaurantes del continente, como ha sido en Colombia, Chile, Centroamérica y Estados Unidos, tratando siempre de honrar la historia gastronómica del Perú en América Latina y el mundo.
Actualmente, mis propios proyectos gastronómicos son: Cosme, Pánguche y Alado.
¿QUÉ HAY DETRÁS DE LA MARCA JAMES BERCKEMEYER?
Los deseos y emociones de mis clientes. Ellos son el principio y motor de mis acciones. Trato de atesorar los buenos momentos y recrearlos en cada plato, para que las experiencias de quien lo degusta sean siempre las mejores. Por ello, estoy en constante búsqueda de cómo mejorar lo que ya tenemos de la manera más orgánica, pero sin dejar de lado la técnica.